茉莉花茶是茉莉花和綠茶的混合物，通過反復(fù)加香制成。它不屬于六大茶類中的任何一種，它屬于再加工茶。

　　一般用茉莉花茶，香氣不是特別濃。以烤綠茶為茶胚，也用白茶。讓茶胚充分吸收茉莉花的香氣。好的茶胚原料尤為重要，茉莉花的質(zhì)量和發(fā)香次數(shù)直接關(guān)系到茉莉花茶的質(zhì)量水平和市場價格。

　　茉莉花茶的制作過程：選花-護(hù)花-熏香

　　準(zhǔn)備鮮花和茶葉：摘一個大白芽用于采花，天氣晴朗且微風(fēng)不燥。采摘回來后，根據(jù)室內(nèi)溫度，攤開散熱或堆放升溫。等花開到50%左右，再把未開的花和落下的花瓣篩掉，剩下的都是精選茉莉花。

　　香味：將精選茉莉花和準(zhǔn)備好的烤綠茶按比例混合均勻。然后靜置，讓茶葉充分吸收新鮮茉莉花的香氣，這樣的攪拌翻騰，通風(fēng)散熱，不僅可以使茉莉花不斷散發(fā)出清香，而且使茶葉完全吸收茉莉花香，保持茉莉花的清新活力，不斷吐出清香。

　　過濾掉茉莉花茶的花朵和花瓣。這個動作完成后，就是香味了。

　　將茉莉花過篩后，剩余的茶胚可以進(jìn)行二次清香。一次聞香需要一天，也就是一次聞香。二香就是二香，四香就是四香。如今的茉莉花茶，至少能聞九次，香氣持久。

　　學(xué)習(xí)了茉莉花茶的制作方法后，就知道如何挑選茉莉花茶了。

　　一：花茶的茶胚較好。

　　二：茉莉花質(zhì)量較好，花肥，香味高。

　　三：上香的次數(shù)，上香的次數(shù)也決定了花茶的抗泡性和花香的持久性。